المجموعات

10 نصائح للطعام

10 نصائح للطعام



الصورة مجاملة كيت سافاج
تعلمت كيت سافاج ، وهي كاتبة ومتعهد طعام محترفة في ليكسينغتون ، أن تستمر حتى في الظروف الصعبة.

بقلم كيت سافاج

إذا كان بدء مشروع تموين منزلي من مزرعة الهوايات الخاصة بك هو حلمك ، ففكر في هذه النصائح العشر من متعهد تقديم طعام محترف

1. كن واقعيا.

  • تقديم الطعام ليس ساحرا!
  • إنه عمل شاق وساعات طويلة.
  • عندما يلعب الآخرون ، فأنت تعمل.

جرب هذه الحقائق بالحجم قبل أن تستثمر أي أموال أو وقت أو جهد في امتداد مساعيك. وحده القوي ينجو!

2. تبرد كخيار.
قبل كل شيء ، يجب أن تكون قادرًا على التعامل مع التوتر ولا تبدو مرتبكًا أبدًا.

  • وهذا ليس فقط ضغوطك ، ولكن أيضًا مستويات التوتر "المرعبة" التي قد يتعرض لها عميلك.

أدرك ما هو على المحك بالنسبة لهم. الثقة والعجز يمكن أن تكون مشاعر مخيفة لأي شخص.

3. المواعيد النهائية والمواعيد النهائية والمواعيد النهائية.
الوقت لا يرحم في مجال التموين. يُقبل الفاصل لمدة خمس أو عشر دقائق عند التقديم ، ولكن لا يُسمح بتأخير نصف ساعة ، إلا إذا دفع العميل عقارب الساعة للوراء. هل أنت دقيق بشكل معقول؟ افحص قدرتك على التسليم في الوقت المناسب.

4. البحث عن مكانة خاصة بك.
تذكر أن هناك العديد من فئات تقديم الطعام ؛ من الشواء والفاصوليا إلى الدراج تحت الزجاج.

  • حدد مجالك الخاص من التميز والاهتمام. شيء تستمتع به ، شيء يجعل منتجك مختلفًا.

إذا نجحت ، فستحقق الكثير منها!

5. استمع إلى عميلك.
من الطبيعي أن تكون أفكارك واقتراحاتك هي ما يبحثون عنه ، ولكن معظم العملاء لديهم بعض الأفكار المسبقة فيما يتعلق بحدثهم. جائزة خارج هذه. سوف يزودونك بالإرشادات والأفكار. إنه العميل الذي تحاول إرضاءه.

6. لا تعتذر عن السعر الخاص بك.
سيكلف منتجك دائمًا أكثر من المكافئ شبه المجمد الذي تم شراؤه من السوق الضخم للمستودع.

  • لا تتهاون أو تتراجع عن سعرك مع عميل يريد التفاوض على "خصم" ، أو يعدك بأحداث جميع أصدقائه. لا أحد يفوز.

7. ابدأ مبكرًا.
تقديم الطعام مثل عيد الميلاد. إذا تركته حتى اللحظة الأخيرة ، فستتمنى أن تبدأ قريبًا. يمكن تنظيم العديد من الأشياء مسبقًا مثل الإيجارات والقوى العاملة.

  • بمرور الوقت ، ستتعرف على التسلسل الطبيعي. حتى ذلك الحين ، قم بعمل الكثير من القوائم.

8. ودية ومرنة.

  • قبل عشر دقائق من التقديم ، يُطلب منك تناول العشاء - تأخرت رحلة ضيف الشرف.

هل يمكنك أن ترسم ابتسامة وتؤكد للمضيفة أنه يمكنك تصعيد الوجبة والحفاظ عليها إلى أجل غير مسمى في نمط الانتظار؟ افعلها على اي حال!

9. تذكر مكانك.
ربما تكون فكرة قديمة الطراز ، ولكن من السهل الانغماس في إثارة حدث ما.

  • من القواعد الأساسية الجيدة بالنسبة لك وخصوصًا أي خوادم انفتاحية قد تستخدمها "إذا كنت تستمتع كثيرًا ، فأنت لا تعمل".

10. حسناء الكرة

  • يحب العملاء معرفة أنهم قد ألقوا تحطيمًا اجتماعيًا. شارك ببعض التعليقات والإطراءات التي جاءت في طريقك.

جزء من النقطة المهمة هو أن تتوهج في أعقاب الحدث المجيد - وهذا ينطبق عليك أيضًا!

قصص ذات الصلة

  • العمل من ملفات تعريف المنزل
  • تخطيط مزرعة بوتلاك

هذه ليست حكاية إيسوب بالضبط ...
... لكن لها أخلاق.

منذ عدة سنوات عندما بدأت نشاطي في مجال المطاعم ، طُلب مني تقديم وجبتي الإفطار والغداء على مدى عشرة أيام لحوالي 30 عامل مزرعة خيول.

كانت هذه النفوس الجديرة تعمل في مزرعة واحدة أثناء مبيعات خيول كينلاند هنا في ليكسينغتون ، كنتاكي ؛ كانت الفكرة من وراء وجبات الطعام هي أنهم لن يضطروا إلى ترك منشوراتهم بحثًا عن الطعام ؛ وسيكونون في الجوار عندما يظهر العملاء المحتملون راغبين في عرض حصان.

العمل - عمل شاق!
كان يجب توصيل كلتا الوجبتين في الوقت المحدد ، وتسخين الأنابيب ثم إعدادها ، ويتم التخلص من الوجبة السابقة في نفس الوقت. كان كل شيء خام للغاية وكانت منطقة "التدريج" مجرد حظيرة مع طاولة. اضطررنا إلى القيام بالعديد من الرحلات ذهابًا وإيابًا بالحمل ثم القيام - وأحيانًا تغطية مسافات كبيرة لأن وقوف السيارات كان دائمًا مشكلة.

تتألف "شركة تقديم الطعام" الخاصة بي فقط وصديق راغب من الدفع - عندما أستطيع ذلك!

كان الوقت المستغرق بين الوجبات أمرًا مؤلمًا ويبدو أننا لم نعد نقدم وجبة واحدة حتى حان وقت العودة بأخرى.

تم تقديم الغداء ، بالكاد كان لدينا الوقت للتسوق لليوم التالي والبدء من جديد.

لقد كان مرهقا للغاية. لقد نجحنا في محاولة الإبداع في قوائمنا وحتى تلبية بعض الطلبات.

الغنائم؟
لقد كنت قد نقلت بشكل يائس من الوظيفة ولم نحصل على الكثير من الشكر من أولئك الذين أطعمناهم (الذين كنا نشك في أنهم ربما يفضلون فرصة لقضم ماكدونالدز لتناول البرجر والاحماء!)

ومع ذلك ، لم أتمكن مطلقًا من التنازل عن منتجي أو خدمتي ، لذلك قدمنا ​​لهم أفضل ما لدينا وبذلنا قصارى جهدنا.

في ذلك الوقت ، عززت نفسي على أمل أنه من خلال جهودنا الممتازة سوف نلاحظ ونؤمن أعمالًا إضافية من مزرعة الخيول المرموقة هذه. على وجه الخصوص ، من أصحاب الترفيه المنتظم ولديهم ابنتان في سن الزواج اللتان ستكونان بالتأكيد مناسبة لحفلات الزفاف الفخمة !!

كان خطئي في هذا التفكير أنه عندما حان وقت إقامة هذه الحفلات ، لم يخطر ببال صاحب المزرعة أن يوظف نفس الممون الذي أطعم يديه المستقرتين!

النهاية السعيدة!
ومع ذلك ، هناك نهاية سعيدة وأخرى تثبت أن العمل الجاد يؤتي ثماره حقًا.

بعد عدة سنوات ، قام مدير المزرعة الأصلية بتغيير وظائفه وذهب لإدارة المزارع التابعة لعائلة آل مكتوم - السلالة الحاكمة الثرية والمؤثرة والتي تحظى باحترام كبير في دبي.

لقد تذكرني وقد استمتعت بمكافآت وتحديات حساب هذه المزرعة لأكثر من 20 عامًا!


شاهد الفيديو: حيل جنونية ونصائح مفيدة مع الطعام للأصدقاء. طرق مجنونة لتهريب الطعام إلى داخل المستشفى (شهر اكتوبر 2021).