مثير للإعجاب

10 عناصر تحتاجها في المخزن قبل البدء في التعليب

10 عناصر تحتاجها في المخزن قبل البدء في التعليب

الصورة: نيك أولينجينزاك / فليكر

يحدث ذلك لكل معلب في المنزل بمجرد انتشار كلمة من شغفك بالحفظ: يبدأ ظهور المنتجات الإضافية. يبدأ الجار برقعة الراوند الضخمة في تعليق أكياس منه على أعمدة السياج. أنت تلتقط بوكل من الفاكهة (بإذن ، بالطبع) من أشجار البرقوق التي لم يتم العناية بها في الشارع ، وشجرة الخوخ تلك التي بالكاد ازدهرت على الإطلاق العام الماضي مليئة بالأجرام السماوية العطرة.

يمكن أن تقطع هذه المحاصيل شوطًا طويلاً نحو ملء المخزن لأشهر الشتاء القاحلة ، لكنها يمكن أن تسبب بعض الذعر لغير المستعدين. دعنا نواجه الأمر: في حين أن التعليب مرضي للغاية ، يمكن أن يكون أيضًا الكثير من العمل ، خاصة بكميات كبيرة - ناهيك عن أنه قد تغير كثيرًا بمرور الوقت. لتجنب الذعر والفوضى التي تنجم عن الحصاد الوفير ، إليك 10 عناصر يجب الاحتفاظ بها في متناول اليد حتى يتم تخزين مجموعة أدوات التعليب الخاصة بك وجاهزة ، مما يمنحك كل ما تحتاجه لملء الرفوف بمجموعة متنوعة من المنتجات المنزلية.


1. الخل

الخل مفيد لتعليب المخللات والصلصة والكاتشب وغيرها. كحد أدنى ، يجب أن تحتفظ بزجاجات كبيرة من الخل الأبيض وخل التفاح في متناول اليد ، لكن النبيذ الأبيض والشمبانيا وحتى الخل البلسمي يمكن أن يصنع مزيجًا مثيرًا ونكهات غريبة. من أجل سلامة التعليب ، تحقق من الملصقات للتأكد من أن جميع أنواع الخل تحتوي على 5 في المائة على الأقل من الحموضة للحفاظ على مستويات الحموضة عالية بما يكفي لمعالجة حمام مائي آمن. سيضمن الاحتفاظ بمجموعة متنوعة من الزجاجات على أرففك الحصول على أي نوع تريده - سواء كان ذلك لشمبانيا كاتشب أو مربى التوت البلسمي أو مخلل الخبز والزبدة.

2. الأملاح

توصي معظم وصفات التعليب في المنزل باستخدام تعليب الملح والتخليل ، حيث تعتمد القياسات على وزن الملح. احتفظ بصندوق على الرف الخاص بك في جميع الأوقات ، واشتري صندوقًا جديدًا عندما ينخفض ​​الصندوق القديم - لا ينفد أبدًا إذا كان بإمكانك مساعدته. قد تكون الأملاح الأخرى ، مثل ملح البحر وملح الكوشر وحتى ملح الطعام ، مفيدة للتخمير والتجفيف والتدخين وطرق حفظ الطعام الأخرى.

3. المحليات

سواء كنت تقوم بتعليب الفاكهة في شراب السكر ، أو صنع مخللات حلوة أو مربى ، فإن المحليات هي جزء لا يتجزأ من العديد من عمليات التعليب. يمكن أن يوفر الاحتفاظ بمجموعة متنوعة من المحليات ، بما في ذلك السكر البني والسكر الأبيض والعسل ، المخزنة على أرفف المخزن ، أي مشروع يأتي في طريقك. ابحث عن التخفيضات حول عيد الميلاد وعطلات الخبز الأخرى للحصول على أفضل الصفقات ، وتحقق من تواريخ الاستخدام للتأكد من أنها ليست قريبة من انتهاء الصلاحية.

4. البهارات

املأ رف التوابل بالخيارات الحلوة والمالحة ، بما في ذلك المكونات الضرورية لصنع توابل التخليل الخاصة بك ، بالإضافة إلى أشياء مثل القرفة والقرنفل لزبدة الفاكهة. الاحتفاظ بمخبأ من التوابل الكاملة والمطحونة ؛ تخدم أغراضًا مختلفة ويمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من النتائج اللذيذة.

5. البكتين

يمكن صنع المربى والهلام بدون البكتين ، لكن أوقات الطهي تكون أطول. البكتين التجاري يبقي الحياة بسيطة عندما تتعرض للضغط مع الكثير من الفاكهة التي قد تكون على وشك أن تصبح سيئة. يمكنك أيضًا صنع البكتين الخاص بك ويمكن استخدامه في المستقبل. احتفظ بمجموعة متنوعة من البكتين ، مثل البكتين العادي والسائل وقليل السكر ، على أهبة الاستعداد لحساب أي وصفة قد ترغب في تناولها. إذا كنت تفكر في تعليب حشوات الفطائر أو الحساء السميك ، فقد ترغب في تخزين ClearJel ، وهو مكثف نشا الذرة المعدل.

6. كحول

حتى إذا كنت لا تميل إلى الاحتفاظ بخزانة خمور ممتلئة ، يمكن لبعض الزجاجات المختارة تحسين العديد من مشاريع التعليب. يمكن أن تضيف البراندي والروم وبعض المشروبات الكحولية ، مثل القرفة والبرتقال ، القليل من البيب إلى المربيات والهلام - ينضج الكحول ، لكن النكهة تبقى. يعد الخوخ والكرز معلبًا لذيذًا في القليل من البراندي ، ويعمل الحمضيات جيدًا مع الروم ، ومسكرات القرفة تضيف زبدة التفاح ، والمسكرات البرتقالية تكمل الراوند. تُعد الجرار المليئة بالمربى هدايا رائعة أيضًا - خاصةً عند تقديمها مع كعكة الباوند محلية الصنع لتكون بمثابة وسيلة لنشر الفاكهة.

7. معدات التعليب

اجعل معداتك جاهزة ومجهزة جيدًا في وقت مبكر. ليس من الضروري أن تكون معدات التعليب باهظة الثمن أو فاخرة - الحمام المائي وعلب الضغط هي المتطلبات الأساسية ، لكن رافعات البرطمانات والرفوف مفيدة أيضًا. تأكد من أن جميع المعدات التي تستخدمها بانتظام تعمل بشكل جيد. استبدل الجوانات الموجودة على علب الضغط حسب الحاجة ، وافحص المقياس للتأكد من دقته. راقب أيضًا التخفيضات والصفقات على المعدات التي ترغب في الحصول عليها ، مثل العصارات والغرابيل بالبخار.

8. الجرار ذات الأحجام المختلفة

قبل أن يدخل موسم التعليب على قدم وساق ، قم بترتيب البرطمانات ، واحتفظ بنفس أحجام البرطمان والفم معًا. هذا يجعل الجلسات الطويلة أسهل قليلاً لأنك ستتمكن من الحصول على برطمانات إضافية أثناء عملية التعليب دون الحاجة إلى فرزها بالحجم المناسب. احتفظ بالبرطمانات ذات الفم العريض والمنتظم في متناول اليد ، وخذ لحظة لتفقد البرطمانات بحثًا عن رقائق أو شقوق ، مع إزالة التالفة من إمدادك.

9. أغطية الجرار والحلقات

يبدو الأمر واضحًا ، ولكن تم تعليق العديد من مغامرات التعليب في منتصف المشروع للتشغيل إلى متجر البقالة للحصول على الأغطية ، فقط لتجدها غير متوفرة مؤقتًا في ذروة موسم حفظ الطعام. هارييت فاسينفيست ، مؤلفة دليل رب البيت إلى الكون (Tin House Books ، 2010) ، تقترح إبقاء الأغطية والحلقات على مقربة كبيرة وبكميات كبيرة. تقول: "أشتري الكثير من الأغطية في بداية الموسم أو في وقت لاحق من العام عندما يتم طرحها للبيع". اتبع قيادتها واشترِ الأغطية في غير موسمها ، وابحث عن صفقات في متاجر الأميش وتجار التجزئة عبر الإنترنت الذين يبيعون بالجملة.

10. كتب التعليب

كتاب مرجعي جيد ضروري ؛ اختر شيئًا بأوقات معالجة محدثة. من المؤكد أنه يمكن العثور على الكثير من المعلومات عبر الإنترنت ، ولكن في بعض الأحيان يكون الحصول على كتاب جاهزًا أسهل من التنقل في نتائج البحث على الإنترنت عندما يكون الوقت مضغوطًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يضر أن يكون لديك مجموعة وصفات أو اثنتين للإلهام ؛ ال دليل الكرة الزرقاء للحفظ (Altrista Consumer Products ، 2004) مورد موثوق ، مثله مثل المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي.

الآن بعد أن أصبحت المستلزمات الخاصة بك منظمة وجاهزة ، ستتمكن من التعامل مع أي مكاسب مفاجئة من المنتجات تأتي في طريقك دون بذل مجهود كبير ، على الأقل ليس بسبب نقص التحضير.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: مصنع العلب المعدنية لحفظ الاغذية فكرة مشروع رقم 49 (شهر اكتوبر 2021).