متنوع

جبنة موزاريلا من حليب الماعز

جبنة موزاريلا من حليب الماعز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: iStock / Thinkstock

مكونات

  • وعاء مرق طويل
  • 2½ ملعقة صغيرة مسحوق حامض الستريك
  • 2 جالون حليب ماعز بارد خام أو مبستر
  • ميزان الحرارة
  • 1/2 ملعقة صغيرة منفحة سائلة
  • 1/4 كوب ماء بارد

تجهيز

اخلطي مسحوق حامض الستريك في حليب بارد لمدة دقيقتين. سخني الحليب إلى 88 درجة فهرنهايت في وعاء المرق باستخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة. أنت لا تحاول بسترة الحليب. إذا أصبح الجو حارًا جدًا أو شديد البرودة ، فإن المنفحة لن تصنع خثارة الجبن.

ذوبي المنفحة في 1/4 كوب ماء بارد. أضف المنفحة والماء إلى الحليب وقلّب لمدة 14 إلى 20 ثانية. غطي القدر واترك الحليب يبقى ثابتًا لمدة 12 إلى 15 دقيقة بينما يتكوّن الخثارة. افحص تكوين الخثارة بعد 15 دقيقة ولكن لا تزعجها قبل انقضاء الوقت لأن ذلك قد يمنع تكوين خثارة الجبن تمامًا.

قطع اللبن الرائب إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. اترك خثارة الجبن دون إزعاج لمدة 5 دقائق. ضع حرارة منخفضة وقلّب برفق لإبقاء الروائب منفصلة. سوف تتقلص الخثارة مع طرد مصل اللبن منها. سخن الخثارة ببطء إلى 108 فهرنهايت خلال 10 إلى 15 دقيقة. أطفئ النار واستمر في التقليب كل بضع دقائق لمدة 20 دقيقة إضافية.

صفي الخثارة في مصفاة لمدة 15 دقيقة. يمكنك غمسها أو سكبها خارج المقلاة وحفظ مصل اللبن لصنع جبن الريكوتا إذا رغبت في ذلك. بعد أن تجلس الخثارة ، سوف تلتصق ببعضها البعض في كتلة على شكل مصفاة. قم بإزالة وتقطيع اللبن الرائب إلى شرائح بحجم 1 بوصة. ضعي الشرائط بشكل متقاطع في وعاء كبير.

امزج ربع كوب من الملح في 1/2 جالون من الماء وسخنه إلى 170 درجة فهرنهايت ، أضف الماء المالح إلى الوعاء مع الخثارة ، مع التأكد من وجود ما يكفي لتغطيتها.

باستخدام ملعقة خشبية أو زوج من الملاعق ، ابدأ في مد الخثارة في حركة تصاعدية (مثل تمديد الحلوى بملعقة). سيبدأ في الحصول على خيط ، ويبدو مثل البلاستيك ولامعة. قم بمدها لمدة 10 دقائق ، ثم ضع كل شيء على لوح واعجنه كما تفعل مع عجينة الخبز ، وتشكيله على شكل كرة. هذا يزيل الرطوبة الزائدة من الجبن.

ضع الجبن في قالب بلاستيكي. يمكنك وضع القالب البلاستيكي في وعاء به ماء بارد حتى يتماسك أو ضع غطاءًا عليه وضعه في الثلاجة طوال الليل.

جبن موزاريلا حليب الماعز جاهز للأكل! استمتع بها على شكل قطع ، أو صرها واستخدمها في الوصفات. يخزن في حاويات محكمة الغلق ويبرد. ستبقى جيدة لمدة أسبوعين.

مقتطفات من سلسلة الزراعة الشعبية magabook الماعز بإذن من ناشرها ، مجلات BowTie ، قسم من BowTie، Inc. Purchase الماعز هنا.

يوصى أيضًا:

وصفة جبن الماعز
وصفة زبدة الماعز البسيطة
وصفة زبدة حليب الماعز والثوم المعمر
وصفة لبن الماعز

الكلمات الدلالية جبن الماعز، وصفات جبن الماعز، حليب الماعز


شاهد الفيديو: Alpine Cheese from Goat Milk- Cheesemaking at Home (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Hellekin

    هذه العبارة اللامعة تسقط بالمناسبة

  2. Maddock

    يا له من موضوع ممتاز



اكتب رسالة