مثير للإعجاب

فاصوليا خضراء مع صلصة الخضار المحمصة

فاصوليا خضراء مع صلصة الخضار المحمصة

بدلًا من تحميص الخضار الزيتية في الفرن ، شويها جافًا على الموقد بدون زيت حتى تفحم. تمنح هذه التقنية الصلصة نكهتها الأساسية والعميقة: المر قليلاً والدخان. وصفة الصلصا سخية. أحب أن أستخدم كوبًا واحدًا منه على الفول وأحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

مكونات

فاصوليا خضراء

  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 6 أكواب ماء
  • 1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، مغسولة ومقطعة ومقطعة إلى أطوال 11⁄2 بوصة
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 4 أونصات من جبنة كوتيجا (جبنة مكسيكية شبه طرية ، تشبه جبنة الفيتا) ، مفتتة
  • 6 أونصات أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 T. عصير ليمون طازج

الصلصا

  • 1 سيرانو تشيلي
  • 1 بوبلانو تشيلي طازج
  • 2 طماطم برقوق (مثل روما)
  • 2 فص ثوم كبير غير مقشر
  • شريحتان من بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، منزوعة القشرة
  • ماء
  • 1 أو 2 من الفلفل الحار المجفف ، حوالي 1/8 أونصة
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • الملح والسكر حسب الرغبة

تجهيز

الصلصا
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 أو 12 بوصة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفلفل الحار سيرانو والبوبالانو غير المقشر ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم بالكامل. (سيختلف وقت الطهي ، لكن سيحدث غموض لمدة 10 دقائق تقريبًا).

توضع الطماطم وفصوص الثوم غير المقشرة في المقلاة وتُطهى مع التقليب بانتظام حتى تتفحم. تُرفع الطماطم والثوم إلى الطبق.

أخيرًا ، ضعي شرائح البصل في المقلاة واطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى يتفحم كلا الجانبين بالتساوي ؛ نقل إلى لوحة.

عندما يبرد الفلفل والطماطم والثوم والبصل بدرجة كافية للتعامل معها ، قشر الثوم وإزالة القشرة المتفحمة من الفلفل والطماطم ، وتأكد من ترك بعض القطع المتفحمة في مكانها لإضفاء النكهة. قم بإزالة البذور من الفلفل الحار. (ارتداء قفازات مطاطية عند القيام بذلك.) يقطع الثوم والطماطم والفلفل الحار والبصل بخشونة. ضع جميع الخضروات في محضر الطعام. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الماء وقلبيها إلى هريس كبير. يترك في المعالج ، ويوضع جانبا.

أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى مع التقليب مرة واحدة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحمص. انقلي الفلفل الحار إلى وعاء وغطيه بكوبين من الماء الساخن. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يلين. تصريف المياه قشر ، ساق وبذور الفلفل الحار. يُضاف إلى مزيج الطماطم في محضر الطعام ، ويُهرس حتى يصبح ناعماً مع القليل من القوام المتبقي.

ينقل إلى وعاء ويضاف الكزبرة ويتبل بالملح والسكر ويقلب جيدًا. يغطى ويوضع جانبا.

فاصوليا خضراء
في قدر كبير ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح إلى 6 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي. أضيفي الفاصوليا واطهيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج حتى تنضج. صفي الحبوب واشطفها بالماء البارد حتى تبرد بسرعة واتركها تجف تمامًا.

ضعي الفاصوليا في قدر كبير أو ضحل أو طبق خبز. رشي عليه زيت الزيتون وحركي برفق حتى يتغطى. يُضاف جبن كوتيجا برفق. تُسكب الصلصة بالتساوي فوقها.

إذا قُدمت على الفور ، ضعي شرائح الأفوكادو فوقها ورشيها بعصير الليمون. إذا كنت تنوي السفر في نزهة ، فقم بتغطية خليط الفول والصلصة ، وقم بتعبئة عصير الليمون وتناول الأفوكادو غير المقطع. قشري الأفوكادو وقطعيه إلى شرائح وأضيفي عصير الليمون قبل التقديم مباشرة. أفضل خدمة في درجة حرارة الغرفة.

يصنع من 8 إلى 10 حصص.

الكلمات الدلالية فاصوليا خضراء، وصفة، صلصة


شاهد الفيديو: فاصوليا خضراء سهله سريعة خفيفه وصحيه بدون صماطم بدون صلصه (شهر اكتوبر 2021).