مثير للإعجاب

تراث تركيا نشأ في كنتاكي

تراث تركيا نشأ في كنتاكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تخيل أن تكون قادرًا على القول إن أليس ووترز ، الشيف التنفيذي الشهير ومالك Chez Panisse في بيركلي ، كاليفورنيا ، سوف يأكل أحد الديوك الرومية في عيد الشكر.

تفخر كاثي ويلر ، مالكة مزرعة ستار في هارديفيل بولاية كنتاكي ، أن تقول إن أحد الديوك الرومية البوربون الأحمر سيحصل على هذا المكان الفخري هذا العام.



تشعر ويلر بسعادة غامرة لمشاركة أحد الديوك الرومية مع ووترز ، (التي التقت بها في مهرجان كنتاكي للحصاد الأخير ، الذي قدمه Slow Food Bluegrass و The Sierra Club في Crestwood ، كنتاكي) لأنها تشارك شغفها بالسلالات التراثية ، بالإضافة إلى الطعام المحلي مع أصدقائها وجيرانها وغيرهم بدأوا في المشاركة في حركة الطعام المحلية.

قد تكون ويلر وافدة جديدة إلى ولاية كنتاكي ، لكنها تعرف بالتأكيد مكان قلبها. بدأت في تربية الديوك الرومية من بوربون الأحمر مع زوجها منذ أربع سنوات فقط عندما انتقلوا من منزلهم في بالتيمور ، منطقة ماريلاند إلى مزرعتهم التي تبلغ مساحتها 32 فدانًا في جنوب وسط كنتاكي.

تقول: "كان في دمائنا أننا نزرع طعامنا ونعيش في مزرعة". "أردنا شيئًا ريفيًا."

بدأت مغامرتهم الزراعية المتعمدة بالخيلين اللذين أحضروهما معهم ، وعشرة عجول صغيرة وبقرة. بعد بضع زيارات إلى سوق المزارعين في منطقة ليتشفيلد ، حصلوا على دجاج بياض ودراج وأربعة ديوك رومي صغيرة.

اختيار تراث تركيا
تعترف ويلر باللعب المفضل مع حيوانات المزرعة. كان الدجاج هو الخيار الأول لها للتربية في المزرعة - وما زالت تربى كورنيش روك كروس المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية - لكنها سرعان ما أدركت أن الديوك الرومية هي التي فتنتها.

تشرح قائلة: "يهرب الدجاج عندما تخرج لإطعامه ، لكن الديوك الرومية تركض نحوك. وقت التغذية هو الجزء المفضل لدي في تربية الديوك الرومية. إنهم إما عند الباب في انتظارك أو يركضون نحوك ".

بعد اكتشاف حبها لشخصياتهم المؤذية والجذابة ، تعرفت ويلر على تاريخهم. كما زارت موقع ALBC ، الذي عرفتها على سلالات الديوك الرومية التراثية.

"لقد أدركت أن هناك سلالة أخرى كاملة من الديك الرومي - وأن هذه الطيور الجميلة كانت على وشك الانقراض!" تقول.

وقد ألهم ذلك غزوتها التالية لتربية بوربون الأحمر ، لأنها تقول ، "كنتاكي - هذا طائرك!"

قامت بتربية 20 بوربون ريدز وقررت البدء في مشاركة الديوك الرومية مع عائلتها وأصدقائها. في أحد التجمعات العائلية ، قالت: "لقد أجرينا اختبارًا للذوق بين الديك الرومي التجاري والديك الرومي الموروث!"

بيع الأتراك لطاهي!
بعد فترة وجيزة ، تلقت ويلر مكالمة هاتفية من الشيف التنفيذي وزعيم SlowFood Bluegrass مارك ويليامز ، الذي عثر على معلومات STAR Farm الخاصة بها على موقع وزارة الزراعة في كنتاكي.

تقول: "لقد أراد أن يعرف ما إذا كان لدي ديوك رومية أبيعها". كانت دعوة ويليامز بداية لمشروع تجاري آخر - تقديم الطعام للطهاة المحليين.

في ربيع عام 2006 ، قام ويلر بتربية 25 ديكًا روميًا لصالح ويليامز ، وأعد معظمها وبيعها للعملاء الجاهزين للأكل. في الربيع الماضي ، قامت بتربية 70 ديكًا روميًا. ذهب خمسة وعشرون إلى ويليامز ، واشترى رئيسها 10 أشخاص وطلب العديد منهم عبر الهاتف. واعتبارًا من منتصف أكتوبر / تشرين الأول ، كان لديها حوالي 20 أخرى للبيع.

لا يمكن تفسير المكان الذي تحصل فيه ويلر على الطاقة للقيام بما تفعله بسهولة. تعمل هي وزوجها - سائق شاحنة - بدوام كامل. ولكن ليس هناك القليل من التوتر أو التعب في صوتها - بل إنها عبرت عن شغفها الخالص بحيواناتها.

إنها تحافظ على موقف التقدير ، حتى عندما يبدو أن نشاطها التجاري مهيأ للنمو ، كما تقول ، "ما زلنا صغيرة. ما زلت أريد أن أرى الديوك الرومية تهرب إلى باب منزلي في وقت الطعام ".

التحديات
تجهيز الطيور ، توسيع المواقف

يأخذ ويلر المهام اليومية لإدارة الأعمال بخطى سريعة. وهي تتفهم الحاجة إلى التخطيط لتكلفة العلف والحظائر لدواجنها ، مشيرة إلى أنها تحتاج عادةً إلى شراء كميات أقل من العلف. من خلال السماح للحيوانات بإطعام نفسها من الحشرات والخضر حول المزرعة ، فإنها لا تأكل الكثير من العلف.

  • المزيد من المعالجات من فضلك! يأتي التحدي الرئيسي لـ Wheeler في وقت المعالجة. لا يوجد سوى مصنع معالجة واحد خاضع للتفتيش من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لمنطقة الولايات الثلاث للمزارع بحجمها. كانت تتمنى لو كان هناك المزيد.
  • أكل تركيا ... متى! يدور التحدي الآخر حول المواقف تجاه تركيا. يقول ويلر: "أود أن أجعل الناس يدركون أن الديك الرومي ليس فقط لعيد الشكر ... آمل أن نحاول إقناع بعض المطاعم المحلية بعمل بعض الديك الرومي في الربيع".


شاهد الفيديو: ما هي أوجه الشبه بين أردوغان و السلطان عبد الحميد الثاني و هل أردوغان يسير على خطى عبد الحميد (قد 2022).